骨スキ/boning knife

肉を骨から切り離すための包丁で、骨にあたっても刃がこぼれないよう、刃先が肉厚で丈夫であることが一番の特徴です。食鳥の処理に使用されることが多いほか、サバキ包丁として肉類全般に使用されています。当社ではアゴのある角型とアゴのない丸型を取り扱っています。