GM モリブデン鋼 骨スキ(角)

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強度が自慢、GMシリーズの骨スキ包丁です。
骨から肉を離すのに使われる包丁で、サバキ包丁とも呼ばれています。主に鶏肉など肉類の下準備に使用します。肉厚で片刃包丁に近い刃付けをしてあることから、魚をさばくのにも便利です。


※名入れ不可

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全長:約273mm
重量:約176g
刃渡り:約150mm
刃付け:両面
刃の構造:ステンレス単層鋼
錆やすさ:ほとんど錆びない
柄の材質:樹脂(POM材)

 

<GMシリーズについて>
抜群の強度を誇る、シェフに大人気のシリーズです。
炭素量を増加させて硬度を上げ、バナジウムやモリブデンなどを添加して作られた高強度ステンレス鋼を使用。刃部は鋼(ハガネ)単層で構成されており、鋼の質がそのまま活きた包丁です。柄は当店で唯一の樹脂製で、食器洗浄機にも対応しています。