出刃／fish butchering knife

魚をさばくための包丁です。分厚く頑丈な刃元で頭を切り落としたり、鈍角の片刃を活かして骨から身を切り離したりします。またウロコを取ったり内臓を取り出したりと魚の下ごしらえ全般に使用します。