菜切／vegetable knife

長方形のような形をした両刃包丁です。片刃の場合は薄刃と呼ばれています。反りがなく切っ先からアゴにかけてまっすぐに伸びた刃は、野菜や葉物を切り刻むのに適しています。日本の伝統的な包丁のひとつです。