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菜切/vegetable knife
長方形のような形をした両刃包丁です。片刃の場合は薄刃と呼ばれています。反りがなく切っ先からアゴにかけてまっすぐに伸びた刃は、野菜や葉物を切り刻むのに適しています。日本の伝統的な包丁のひとつです。
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