フグ引き／pufferfish knife

筋肉質で弾力のある硬い身のフグを引くための包丁です。柳刃や蛸引に比べて刃幅が狭くより薄いのが特徴です。切れ味を重視して作られている大変デリケートな包丁のため、使用やお手入れには十分なスキルが必要です。